বন্ধুরা সবাই কে নমস্কার, আপনার বাড়িতে অতিথি এসে থাকলে আতিথেয়তা নিয়ে চিন্তা একেবারেই করবেন না , আজ আমি আপনাদের একটি বিশেষ রেসিপি শেখাব। এই রেসিপি আপনার গেস্ট কে খাওয়ালে তিনি অবশ্যই খুব খুশি হবেন। আজ আমরা জানবো কিভাবে “কাজু মাসালা রেসিপি” রেসিপি তৈরি করা হয়। “কাজু মাসালা রেসিপি” একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য আইটেম, বেশিরভাগই আমরা এটি খাওয়ার জন্য আমারা রেস্টুরেন্টে যাই, কিন্তু এটি আপনি আপনার বাড়িতে সহজ পদ্ধতিতে তৈরি করতে পারেন এবং আপনি আপনার অতিথি এবং পরিবারের সকল সদস্যদের সাথে এটি উপভোগ করতে পারেন।

প্রয়োজনীয় উপাদান

ঘি- ১ টেবিল চামচ

কাজু – 2/3 কাপ

তেল – 2 চা চামচ

জিরা – 1 চা চামচ

দারুচিনি – 1 ইঞ্চি

পেঁয়াজ – বড় টুকরা (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

তেজপাতা – 1 টুকরা

হলুদ – চা চামচ

কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো – 1 চা চামচ

ধনে গুঁড়া – ½ চা চামচ

নুন – স্বাদ অনুসার

পানি- ১ কাপ

ক্রিম -½  কাপ

গরম মসলা – ½  চা চামচ

কাসুরি মেথি – 1 চা চামচ (চূর্ণ করা)

ধনে পাতা – 1 টেবিল চামচ (মিহি করে কাটা)

পেঁয়াজ টমেটো পেস্ট তৈরি করতে:

তেল – 1 চা চামচ

পেঁয়াজ – 1 টুকরা বড় (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

টমেটো – ৩টি বড় (সূক্ষ্ম করে কাটা)

আদা-রসুন পেস্ট- ১ চা চামচ

রেসিপি –

প্রথমে একটি কড়াই গরম করে তাতে ঘি দিন এবং গরম হওয়ার পর সব কাজু দিয়ে দিন, কাজুকে ভেজে নিন ।

এবার একটি পাত্রে সব কাজু রাখুন।

এবার পেঁয়াজ টমেটোর পেস্ট তৈরি করতে প্যানে ১ চা চামচ তেল দিন, তেল গরম হলে ১ চা চামচ আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে ভেজে নিন,

এবার পেঁয়াজ 1 টুকরো (সূক্ষ্ম করে কাটা) দিয়ে ভাজুন

এবার 3টি বড় টমেটো (সূক্ষ্ম করে কাটা) দিয়ে ভাজুন, টমেটো নরম হয়ে গেলে ঠান্ডা করে মিক্সারে পেস্ট তৈরি করুন।

এবার একটি প্যানে এক চা চামচ তেল গরম করে তাতে ১ চা চামচ জিরা, ১ ইঞ্চি দারুচিনি ও ১টি তেজপাতা দিন। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভাল করে ভাজুন। তৈরি টমেটো পেঁয়াজ পেস্ট যোগ করুন এবং পেস্ট ঘন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আঁচ কম রেখে চা চামচ হলুদ, ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো, চা চামচ ধনে গুঁড়ো এবং চা চামচ লবণ দিয়ে অল্প আঁচে এক মিনিট ভাজুন।

এবার 1 কাপ জল এবং এক কাপ ক্রিম যোগ করুন। ক্রিম পুরোপুরি মিশে যাওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

তারপরে ভাজা কাজু যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান। এখন সমস্ত উপকরণ ঢেকে 5 মিনিট বা গ্রেভি কিছুটা ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

½  চা চামচ গরম মসলা, 1 চা চামচ কসুরি মেথি এবং 1 চা চামচ সবুজ ধনে যোগ করুন।

এখন কাজু মসলা হয়ে গেছে, কাজু মশলা পরিবেশন করুন রুটি বা পরটার সাথে।